Escabeche de Vizcacha

Carne silvestre y magra, con un sabor auténtico
del monte. Cocida lentamente en vinagre, especias
y paciencia. Ideal como entrada o para lucirse en
una picada distinta.
Ideal para acompañar con un Malbec joven o un
Merlot suave, servidos levemente frescos, que
realcen su carácter sin robarle protagonismo.