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Escabeche de búfalo: carne magra, firme y de
sabor fuerte, con un toque ahumado y especiado
que resalta en cada bocado. Un plato audaz que
conquista el paladar.
Ideal para acompañar con un Malbec potente,
cuyas notas frutales y taninos redondos
complementan la intensidad de la carne, o un Syrah
especiado, que con su cuerpo y notas ahumadas
abraza el plato sin opacarlo.
Escabeche de carpincho: Carne tierna y jugosa, con un sabor suave pero lleno de matices, envuelta en un caldo aromatico y especiado. Un plato delicado pero con caracter. Ideal para acompañar con un Merlot, que aporta suavidad y redondez. O un Malbec Joven, que con sus notas frutales y su cuerpo medio, resalta la suavidad de la carne sin sobrecargarla.
Escabeche de chivito: carne jugosa y de sabor
profundo, con una textura suave pero firme, que se
fusiona perfectamente con los matices especiados
del escabeche. Un plato lleno de carácter y
sofisticación.
Ideal para acompañar con un Malbec, cuyas notas
frutales y estructura combinan perfectamente con
la intensidad del chivito, o un Syrah, que con su
toque especiado y cuerpo medio, resalta la riqueza
del plato.
Escabeche de ciervo: carne magra y de sabor
intenso, con matices terrosos y una suavidad que se
combina perfectamente con el toque especiado del
escabeche. Un bocado lleno de carácter y
sofisticación.
Ideal para acompañar con un Malbec que aporte
estructura y notas frutales que complementen la
profundidad de la carne, o un blend, como lo es el
Tagüe de bodega Los Aromitos.
Escabeche de conejo: carne magra y suave con un
toque ligeramente dulce, envuelta en un caldo
especiado y aromático. Un plato que combina
rusticidad y elegancia.
Ideal para acompañar con un Merlot, que aporta
suavidad y redondez, o un Malbec joven, con sus
notas frutales y cuerpo que complementan la
delicadeza de la carne sin sobrecargarla.
Escabeche de jabalí: carne de sabor robusto y
profundo, con una textura firme y un toque salvaje
que se despliega con cada bocado. Un plato con
carácter y potencia.
Ideal para acompañar con un Cabernet Sauvignon
estructurado, que resalte su intensidad, o un Syrah
especiado, que se mezcle con su sabor sin perder la
personalidad de ambos.
Carne blanca, suave y sabrosa. Un escabeche de
pavita que seduce con su ternura y sazón.
Ideal para acompañar con un Chardonnay con
cuerpo o un rosado bien seco que potencie su
sabor sin opacarlo.
Carne silvestre y magra, con un sabor auténtico
del monte. Cocida lentamente en vinagre, especias
y paciencia. Ideal como entrada o para lucirse en
una picada distinta.
Ideal para acompañar con un Malbec joven o un
Merlot suave, servidos levemente frescos, que
realcen su carácter sin robarle protagonismo.
Escabeche de yacaré: carne exótica, de textura
firme y sabor delicado pero persistente. Un bocado
salvaje con espíritu propio.
Ideal para acompañar con un Cabernet Sauvignon
joven o un Syrah especiado que lo abrace sin
dominarlo.