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Escabeche de carpincho: Carne tierna y jugosa, con un sabor suave pero lleno de matices, envuelta en un caldo aromatico y especiado. Un plato delicado pero con caracter. Ideal para acompañar con un Merlot, que aporta suavidad y redondez. O un Malbec Joven, que con sus notas frutales y su cuerpo medio, resalta la suavidad de la carne sin sobrecargarla.
Escabeche de chivito: carne jugosa y de sabor
profundo, con una textura suave pero firme, que se
fusiona perfectamente con los matices especiados
del escabeche. Un plato lleno de carácter y
sofisticación.
Ideal para acompañar con un Malbec, cuyas notas
frutales y estructura combinan perfectamente con
la intensidad del chivito, o un Syrah, que con su
toque especiado y cuerpo medio, resalta la riqueza
del plato.
Escabeche de ciervo: carne magra y de sabor
intenso, con matices terrosos y una suavidad que se
combina perfectamente con el toque especiado del
escabeche. Un bocado lleno de carácter y
sofisticación.
Ideal para acompañar con un Malbec que aporte
estructura y notas frutales que complementen la
profundidad de la carne, o un blend, como lo es el
Tagüe de bodega Los Aromitos.
Escabeche de conejo: carne magra y suave con un
toque ligeramente dulce, envuelta en un caldo
especiado y aromático. Un plato que combina
rusticidad y elegancia.
Ideal para acompañar con un Merlot, que aporta
suavidad y redondez, o un Malbec joven, con sus
notas frutales y cuerpo que complementan la
delicadeza de la carne sin sobrecargarla.
Escabeche de jabalí: carne de sabor robusto y
profundo, con una textura firme y un toque salvaje
que se despliega con cada bocado. Un plato con
carácter y potencia.
Ideal para acompañar con un Cabernet Sauvignon
estructurado, que resalte su intensidad, o un Syrah
especiado, que se mezcle con su sabor sin perder la
personalidad de ambos.
Carne blanca, suave y sabrosa. Un escabeche de
pavita que seduce con su ternura y sazón.
Ideal para acompañar con un Chardonnay con
cuerpo o un rosado bien seco que potencie su
sabor sin opacarlo.
Carne silvestre y magra, con un sabor auténtico
del monte. Cocida lentamente en vinagre, especias
y paciencia. Ideal como entrada o para lucirse en
una picada distinta.
Ideal para acompañar con un Malbec joven o un
Merlot suave, servidos levemente frescos, que
realcen su carácter sin robarle protagonismo.
Escabeche de yacaré: carne exótica, de textura
firme y sabor delicado pero persistente. Un bocado
salvaje con espíritu propio.
Ideal para acompañar con un Cabernet Sauvignon
joven o un Syrah especiado que lo abrace sin
dominarlo.
Este Fuet se distingue por su curado lento,
logrando una textura firme y un sabor
delicadamente equilibrado entre las especias
y un leve toque de pimienta.Ideal para los
que buscan una charcutería sabrosa y con
carácter.
Ideal para acompañar con unUn vino
tinto como Syrah, cuyo perfil especiado y
afrutado acompaña perfectamente su sabor.
Un vino que desafía con su estructura y carácter fuerte, reflejando el terroir único de Córdoba. La combinación de Malbec y Tannat aporta una mezcla de fruta madura, notas terrosas y taninos firmes que dan profundidad y persistencia. Un vino intenso, ideal para paladares que buscan algo diferente y con personalidad.
Perfecto para carnes rojas, guisos intensos y quesos maduros.
Delicado y de sabor salino, este lomo curado se
caracteriza por su textura tersa y un perfil limpio
que resalta lo esencial del buen curado. Las sutiles
notas especiadas terminan de redondear una
experiencia simple pero elegante.
Ideal para acompañar con un Malbec joven o un
rosado seco, que aporten frescura y acompañen sin
competir.
Un Malbec con aromas a ciruelas maduras y violetas, con taninos suaves y redondos que aportan estructura sin ser pesado. En boca es equilibrado y persistente. Ideal para acompañar carnes a la parrilla, pastas con salsas intensas y empanadas criollas. También marida muy bien con escabeches de carnes rojas, donde sus taninos suavizan la acidez y realzan los sabores.
Un Malbec sin crianza que muestra la fuerza y el carácter de Córdoba en cada sorbo. Con aromas intensos y notas terrosas propias de su terroir, este vino desafía los paladares tradicionales con su perfil profundo y taninos firmes. Su paso en boca es complejo y persistente, ideal para quienes buscan un vino con identidad y personalidad marcada.
Acompaña muy bien carnes rojas, guisos y quesos maduros.
Un Malbec joven y desafiante que refleja la particularidad del terroir cordobés. Sin crianza en roble, mantiene su frescura natural y notas terrosas que lo hacen distinto de otros Malbec. En boca es ágil, con taninos firmes y un final vibrante que invita a seguir descubriendo su carácter auténtico.
Ideal para carnes a la parrilla, guisos y quesos maduros.
Un Malbec joven con fruta roja madura, cuerpo amable y final envolvente. Proveniente de Colalao del Valle, donde el sol intenso y las noches frescas aportan carácter y redondez. Ideal para quienes buscan un tinto expresivo pero accesible.
Acompaña muy bien carnes asadas, pastas rellenas y quesos semiduros.
Este Malbec joven se destaca por su frescura y perfil frutado vibrante. Cultivado en San Carlos, una zona de gran amplitud térmica y suelos pedregosos, ofrece una acidez marcada y fruta roja crujiente. Perfecto para tomar fresco, en encuentros informales.
Marida excelente con empanadas criollas, pizzas con vegetales o una picada liviana.
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